Indicación Geográfica Protegida

La carne de Cordero Manchego procede de ovejas de pura Raza Manchega que se crían durante sus primeros días con leche materna y posteriormente con piensos elaborados con cereales y leguminosas. Destacan por su carne de color rosa claro, su gran jugosidad y sabor suave.

Sobre Nosotros

Los Comienzos

Todo comenzó por nuestras ganas de poder disfrutar de la carne jugosa y suave del Cordero Manchego. La marca de calidad IGP Cordero Manchego empezó a esbozarse en una feria ganadera.

Cordero Manchego

Se crea la marca de Denominación Especifica Cordero Manchego (de ámbito estatal).

Normativa

Se aprobó su reglamento y durante los años posteriores se creó la infraestructura necesaria para su funcionamiento y se abrieron los registros de productores e industriales.

Primeros canales y reconocimiento

En navidad, salieron al mercado los primeros canales con la marca y en 1999 fue reconocida e inscrita como indicación Geográfica Protegida (de ámbito europeo).

Pliego de Condiciones

Se aprobó una modificación de su Pliego de Condiciones y actualmente se está tramitando otra modificación por la que se incorpora el Cordero Manchego de tipo lechal.

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Partes del Cordero

Partes_Cordero
chuletas

Chuletas

Las chuletas son una de las partes más sabrosas y jugosas del cordero manchego. Muy utilizadas en una amplia variedad de recetas con unos resultados que nunca defraudan.

Receta Destacada

Deliciosas Costillas de Cordero BBQ

Esta receta es la versión castellano-manchega de las típicas costillas “Ribs” americanas. Hacerla con esta parte del cordero da como resultado una carne exquisita. Sorpresa garantizada para vuestros comensales.

Alimentación de Primera

En sus primeros días, leche materna y posteriormente piensos de alta calidad elaborados con cereales y leguminosas.

Bienestar animal

Respeto por los animales en el proceso de cría.

Recetas

Croquetas de Cordero

Croquetas de Cordero

Hacer croquetas es una excelente forma de aprovechar los restos de un asado o un guiso de cordero, aunque también podemos cocinar la carne sólo para hacerlas. Estas croquetas de cordero están pensadas como aprovechamiento de las sobras que durante estas fiestas quedan de las comidas y cenas...

Pierna de cordero rellena de foie y setas con reducción de Pedro Ximénez

Pierna de cordero rellena de foie y setas con reducción de Pedro Ximénez

Las fechas que vienen están marcadas por las celebraciones familiares. Noche Buena, Navidad, Año Nuevo, el día de Reyes… y el cordero va a ser el protagonista en muchas mesas a lo largo de todas las Navidades. En esta ocasión os sugerimos una pierna de cordero rellena de setas y foie, con una...

Churrasco de cordero en salsa barbacoa

Churrasco de cordero en salsa barbacoa

Churrasco de cordero en salsa barbacoa

JESÚS MORCILLO, S.L.
MANCHACOR, S.L.
MATADERO INDUSTIAL DE TOBARRA, S.L.
MATADERO LOS MONTEJANO, S.L.
ORTEGA 1939, S.L.
OVINOS MANCHEGOS, S.L.

Operadores Autorizados

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